烘焙．蜂蜜煉乳杯子蛋糕

剛來到這個城市時，每天有大把的時間，加上又有個烤箱，就開始上網找食譜學習烘焙。
現在雖然沒那麼閒了，但開烤箱和麵粉玩變成一個逃避現實抒壓的方式。
最近常練習的是全蛋打發的杯子蛋糕，食譜是Carol 自在生活的蜂蜜煉乳杯子蛋糕。



第一次試作後覺得蜜味不明顯，而且自己的口味比較吃不慣原本甜度，於是擅自調整了一下份量，變更部份標粗體。
材料：
雞蛋　　　2顆
細砂糖　　30g
低筋麵粉　70g
蜂蜜　　　20g
煉乳　　　10g
牛奶　　　20g
香草粉　　1/2茶匙
無鹽奶油　40g

我的做法：
1.雞蛋先退冰，恢復室溫。
2.麵粉和香草粉過篩備用。

3.烤箱預熱170度。
4.準備一個大鍋子煮溫水，等等要隔水加溫蛋液幫助全蛋打發。

   →煮水的時候可以順便讓奶油隔水加熱融化。
5.牛奶、煉乳攪拌均勻。

6.雞蛋、蜂蜜、砂糖放入鋼盆，再放入裝有溫水的大鍋子，隔水打發。

   →蛋液溫度不能太高，大約40度左右。溫度夠了就可以拿起鋼盆，以免過熱。

7.蛋糊分兩次加入麵粉拌勻；再倒入融化奶油液、牛奶、煉乳拌勻。

   →動作要快，不然蛋糊會消泡，也不能攪拌過度，不然會出筋。

       這個步驟不斷聽到消泡的聲音好緊張喔>"<

8.蛋糊倒入堅口杯8～9分滿，表面噴水。

   →這是為了防止太早烤乾，我第一次沒噴水就烤裂了。

9.送入烤箱，用160度烤20分鐘。

   →烤溫和時間完全是看個人烤箱。

10.出爐後把蛋糕放在鐵網上等完全冷卻。

詳細作法請見Carol老師的網誌，裡面還有影片教學～

原本食譜是用油力士杯，因為我沒有布丁杯也不想另外買小蛋糕烤盤，所以用的是堅口杯（直徑7cm、高4cm），裝9分滿，以上份量可裝7杯。


在烤箱裡澎得鼓鼓的真可愛。


出爐後放涼，怕乾燥可以蓋一塊布，我是用微溼的廚房紙巾。這次有點回縮> <


烤好的蛋糕鬆鬆軟軟，香味很像雞蛋糕的味道。


如果要送人，就加點裝飾吧。 奶油霜的作法是參考Cabnolen的萬用奶油霜，不過老實說我至今都還是失敗……
原本想做原味，怕糖粉太多太甜只好加可可粉救援，變成可可口味。 撒一些小顆彩色巧克力（原本想買的銀珠價格真是嚇到我>D<）或放上覆盆子都很好看。


另外還做了覆盆子口味奶油霜，這次更慘，覆盆子果醬畢竟是液體，努力打了很久還是有點溼，怕再加糖甜度爆表所以只好先拿去冰硬再擠，擠完趕快冰回去，醜了點XD


做甜點真的好抒壓，唯一的問題就是吃多了好容易胖，獨胖胖不如眾胖胖，美麗的奶油霜杯子蛋糕就分送給別人啦～